REVISITANDO CASTELO BRANCO: Cá te espero para os figos!

05/07/2008

Cá te espero para os figos!

De: aida freitas ferreira [mailto:aida.olimpia@gmail.com]
Enviada em: sexta-feira, 4 de julho de 2008 22:58
Para: José Luis Pardal
Assunto: Cá te espero para os figos!

Amigo aqui vai a minha contribuição para esta coisa fantástica que criaste!

Vou continuar a escrever sempre lembrando a época. Cá te espero para os figos! Lembras-te, e eu sei que te lembras. Até sorrirás! Lembras-te da ida aos figos? E, pequenita como eu sempre fui. eras tu do teu metro e noventa que me chegavas aos figos! Isto porque o meu avó, o grande Zé António, dizia não subas à figueira que ainda cais. Quisera eu engarrar-me pela figueira acima mas o respeito pelo avó era grande. A verdade é que sempre que apanho fruta me lembro desta tarde. E dos figos vamos à fruta da época.

Cerejas! A ida às festas de S. Bernardino trouxe de volta o ritual da apanha das cerejas. Subir pelo cerejal (ou cerejeira, caso o prefiram)acima. Há coisas que não nos saem da alma. Com o nosso Santo elas pintam mas é pelo S.João que elas dão. E assim depois da prova na festa regressei pelo S.João e trouxe estas belas cerejas. São da cerejeira do Elísio, aquela nova que plantou no alto da vinha, a caminho das Olgas (não digo mais porque senão pró ano nem as provarei!!).

Ah! Lembro as idas às Olgas levar a merenda aos cegadores a cavalo na burra.
Mas isso ficará para o tempo da cegada. O sabor das sopas já me toca o estomâgo.

Daquela branca flor germina a fruta que, dos mais belos e variados tons de rosa e carmim nos fazem encher a boca de água.
Entre as vermelhas rosadas, mais ácidas, e as vermelhas escuras, as griottes, mais doces, é ávontade do freguês. (Do seu nome técnico, Rosaceae, nos traz a cor - rosa.
É bem verdade que a vontade do freguês tem sido tanta que no S. Bernardino nem as provei porque algum malvado tirou a prova da boca do dono. Comi que me fartei!
Ai, que grande dor de barriga (a sua maravilhosa propriedade laxativa e diurética). Da Serrinha vieram as rosadas! Foi o pai que as apanhou pela manhazinha (grande pai!). Fiz brincos de cereja a lembrar as brincadeiras de criança.

De regresso ao Porto vim carregada de frutos da terra. Fiz o tradicional doce de cereja. Receita da minha adorada mãe. Está divinal! E com as ginjas do vizinho Armindo fiz uma ginja que há-de estar de trás da orelha. daqui a uns meses a prova o dirá.

E algumas das maravilhosas "morello" congelei, pois ficam como na hora, porque no Verão farei belas tartes de cereja e bombons de cereja.
Não esqueci as mézinhas da tia Aida, a minha avó, e guardei os pinções da cereja para fazer chá. Juntamente com as barbas de milho é bom para os rins (aqui abro um pouco do meu "caderninho das mézinhas da avó") Agora ainda faltam as brancas! A celebre cereja branca, as Amarelles! Prá semana lá irei e da prova te darei.
Bem aventurados os romanos que nos trouxeram tão pequena maravilha.

Amigo, mas cá te espero para os figos! E não fiques triste.

Pois, quem sabe ainda sobre um frasquinho do doce de cereja à moda da Maria Elisa para ti! Entretanto, come umas acerolas, a magnifica cereja tropical. Até um dia destes!

Curiosidades: Cerejeira, sub-género Cerasus incluido no género Prunus (Rosaceae) A cerejeira é originária da Ásia, na cultura japonesa (chamada de Sakura no ki) tem o significado de Sakura= flor de cerejeira.

A cerejeira era associada ao samurai, de quem a vida era tão efémera quanto a da flor da cerejeira.

Aida Freitas Ferreira

Foto: Aida Freitas Ferreira

2 comentários:

JOSE LUIS PARDAL5.7.08
Aida,

Bons tempos de que te lembraste. O gosto das cerejas de tuas fotos vão me estão a matar de saudades.

Aguardo mais participações tuas.

Abraços
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Nelson Jacinto4.2.09
Ora aqui está um blog com algum conteudo e com personalidade.
O meu nome é Nelson Jacinto, sou de Mogadouro, mas há muito que migrei de terras Transmontanas para Sul. Como é lógico conheço Castelo Branco e muitas amizades lá fiz no meu tempo de estudo. Infelizmente, a distância tudo fez "esfumar", hoje e quase nos 40, penso ser tempo de arrepiar caminho, e dar valor às nossas terras e a amigos de infância, dessa terra fantástica, como o Óscar, A Aida (Irmã), O Paulo Rato, e muitos outros.
Amigos aqui fica o meu email, enviem informação onde andam e como estão.

neci.mail@gmail.com

Abraço, Nelson.
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Povo Trasmontano

Povo de alma, teu nascimento,

Remonta ao nascer do tempo.

Na Tua origem se misturam povos

Iberos, Celtas, Romanos, Visigodos.

No Inverno e no Inferno foste curtido,

Caráter esculpido no rigor da natureza.

Seis meses de frio, quatro de calor e estio

Elementos presentes na tua nobreza.

O jeito rude esconde o espírito sensível

A alma nobre e sábia que irradia beleza.

Tua mão firme faz acontecer o impossível,

Brotar vida e esperança na infértil dureza.

Foste agricultor, construtor, comerciante

Trabalhaste, em outros países, imigrante

Pra dar aos teus rebentos algo importante

E fazê-los vencedores num futuro brilhante

Geraste e criaste filhos, tua descendência

Percorreu o mundo e desbravou nações

Orgulhosa de sua origem e precedência

Manteve viva, propagou as tuas tradições

Curvado pelo trabalho na intensa lida

Rigor da estação e situações adversas,

Vives um dia cada vez, vida sem pressas.

Certo de estar com a missão cumprida.

Raça trasmontana és cosmopolita

Pelo mundo afora teus filhos estão

Para que a todos seja sempre dita

A garra a fibra deste povo e nação.

Albano Solheira

Albarde-se o burro à vontade do dono. (Ditado Trasmontano)

Quem vê o seu povo vê o mundo todo... (Ditado Trasmontano)

DA MINHA ALDEIA...

Vejo quando da terra se pode ver no Universo....
Por isso a minha aldeia é grande como outra qualquer
Porque eu sou do tamanho do que vejo
E não do tamanho da minha altura...

Nas cidades a vida é mais pequena
Que aqui na minha casa no cimo deste outeiro.
Na cidade as grandes casas fecham a vista a chave,
Escondem o horizonte, empurram nosso olhar para longe de todo o céu,
Tornam-nos pequenos porque nos tiram o que os nossos olhos nos podem dar,
E tornam-nos pobres porque a única riqueza é ver.

Alberto Caeiro, em "O Guardador de Rebanhos".

Romper as Margens

Vou sair para dentro de mim a procurar.
Quero descobrir a forma de romper a vida,
De alargar as margens do comum e encontrar,
A força que tem o rio na distância do mar.
Quero viver como riacho que desce inquieto
E cresce no espaço com um rumo certo,
Na busca do ideal que o transforme
Em rio, em mar, em oceano.
Serei feliz, desperto pra vontade de errar.
De fazer o novo a cada instante, reinventar,
Envolver, crescer, expandir a vela, navegar
Sair , romper as margens.
Quero encontrar a simplicidade das cores
A indefinição de forma das gotas de orvalho
A plasticidade etérea das correntes de ar
Estar comigo mesmo frente a frente
Ver e olhar consciente.
Viver a vida intensamente.

Poema de:

Albano Solheira

O Salpicão é um enchido tradicional de Castelo Branco.Parte integrante e imprescindível nas merendas das visitas importantes e no folar. Servido nas colheitas, na segada, e nos momentos de celebração, o salpicão, é o prato nobre por excelência da culinária de nossa terra.Consumido em fatias, com pão caseiro. Acompanhado por azeitonas, queijo de ovelha e cabra, tudo isto regado com o maravilhoso vinho da terra. Como diria nosso querido “Ti Mirandes”, vinho só do nacional. Relembrando de suas palavras (in memória): “Eu só bebo do nacional senhor padre...”.São confeccionados com carne do lombo do porco. Defumados, na lareira, vão ficando com cor castanha clara com a cura do fumeiro. Os condimentos são uma receita á parte que vem sendo passada de mãe para filha ao longo dos anos.A carne é depositada em surça por alguns dias. Este preparo deixa a carne mais saborosa e com aromas fantásticos que nos remetem ao mediterrâneo. Água, sal, vinho branco ou tinto, alho, louro, tomilho e rodelas de laranja fazem à poção certa desta iguaria albicastrense. Para melhorar o tempero a carne antes de enchida é acrescida de colorau doce e picante e enchidos com a tripa grossa de porco, ficam cilíndricos com cerca de 15cm de comprimento.São famosos os da Amélia, filha da Tia Arminda.

Folar

O folar é tradicionalmente o pão da Pascoa, um alimento ancestral fruto da mistura ritual e alquímica da água , azeite, sal, ovos e farinha de trigo.

Ele representa a saida da quaresma, do jejum e abstinencia que o rito católico prescreve. A tradição do folar tem como base todo um ritual de partilha, solidariedade e confraternização, bem enraizado na gastronomia popular que se perde no tempo e profundamente carregado de significado simbólico e religioso.

É também a oferenda aos afilhados pelos padrinhos e dos fiéis ao padre pela época da Páscoa. Existe neste acto uma ligação muito forte entre este e o pão que Jesus repartiu com os discípulos na última ceia.

Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca, que representará simbolicamente o renascimento e Ressurreição de Jesus Cristo.

Particularmente no nordeste de Trás-os-Montes em Castelo Branco ou Vale de Porco o folar é confeccionado à base de massa fofa e recheado com carne de porco, Presunto, Salpicão e Linguiça.

Na segunda feira de Pascoa o Padre visita as casas para tirar o folar. A benção das casas, o pagamento do dizimo, pode ser considerado um verdadeiro elo de união entre o Terreno e o Divino pela carga simbólica que representa.

Localização:

Castelo Branco é uma freguesia portuguesa, trasmontana, situada do concelho de Mogadouro, com 54,57 km² de área e 540 habitantes (2001). Densidade: 9,9 hab/km².Integrada no Concelho fica situada a 12 Km para Sudoeste da sede Concelhia, tendo acesso pela EN 221.
Outros pontos de referencia são a Serra de Lagoaça e a margem direita do Rio Douro e a quinta do Rolinho em Vale de Porco.
Esta é sem dúvida uma aldeia de antigas e nobres tradições, com passado histórico-social muito importante, existindo narrativas sobre a sua existência desde a Idade Média, acentuando-se textos e algumas passagens na intervenção de D. Dinis em 1319.As suas origens distam no tempo.
A aldeia hoje fica situada em local distante do de sua origem primeira. Segundo narram os historiadores, e todos são concordantes neste aspecto, Castelo Branco não nasceu aí, mas junto à capela de Nossa Senhora da Vila Velha que está localizada a um quilômetro e meio a noroeste da aldeia no"Cabeço dos Mouros" ou “Preijal” como chamam os antigos.No cabeço do Preijal temos presentes e visíveis até nossos dias, vestígios de um castro com indícios de ser romanizado a julgar pelo espólio encontrado, moedas e várias antiguidades.O motivo de o povoado ter sido mudado para a localização atual perdeu-se no tempo. Quero no entanto crer, que com a evolução da civilização e os períodos de paz que surgiram com a cristianização da península depois da reconquista crista, a fixação da agricultura como principal atividade, e o crescimento populacional, fizeram com que os moradores abandonassem naturalmente a localização anterior no castro e a fixassem moradia no local de melhor localização geográfica nas terras onde hoje fica a aldeia.

Deixou de ser necessária a vida no vilarejo e o castro perdera o sentido e a funcionalidade que justificava sua existência. Notamos que o mesmo ocorreu nas várias aldeias e cidades que tiveram sua origem no mesmo período da evolução humana. Ou seja a população destes lugares deslocou-se para outros melhor situados quando deixou de existir a necessidade de se defender das constantes ameaças de invasões de povos ou tribos.Sabemos também que olhando no tempo, tentamos alcançar nestas linhas um período de mais de 2.500 anos e que neste correr dos anos a civilização passou por grandes etapas da evolução.Junto à capela há ainda restos da antiga habitação dos antigos comendadores. As peregrinações feitas para ouvir missa nessa capela deram origem à povoação de Castelo Branco.

A Capela é o que restou de Santuário de certo renome que possívelmente foi responsável pela cristianização do povoado das minas do castro luso-romano existentes na região. Pertenceu ao termo de Santa Maria de Castelo Branco, então uma notável e desenvolvida comenda hospitalária. Foi mencionada em carta de foral e concedida por D. Manuel à Bemposta em 1512.

As histórias populares associaram com paixão e carinho este lugar várias lendas de "mouras encantadas".Foi Comenda dos Templários, passando em 1311, a Comenda da Ordem de Cristo "A igreja que os visitadores viram está hoje afastada da povoação, num cabeço chamado “Vila Velha”. Mantém os três portais manuelinos, muito simples e uma inscrição evocativa de uma reforma em 1501. Terá aí nascido Castelo Branco.A lenda como sucede em todas as ruínas das civilizações extintas poetizou-as. Assim, segundo ela, os povos de Alfândega da Fé, localizada a vinte e cinco quilómetros distantes, vinham ouvir missa à Capela da N. Sra. da Vila Velha e, como a viagem era longa descansavam e comiam as merendas num ameno vale onde depois alguns devotos estabeleceram residência, dando assim origem à actual povoação de Valverde (Mogadouro).Castelo Braco é uma Freguesia composta por duas aldeias anexas: Quinta das Quebradas e Estevais.

Presunto

Presunto é um prato tradicional de Castelo Branco - Portugal. Embora não seja tão conhecido comercialmente este presunto feito na sua totalidade de forma caseira e artesanal é muito saboroso. Presunto ibérico.

O presunto é um produto alimentar obtido a partir das patas traseiras e espaduas do porco, salgado em cru e curado de forma natural. As variedades principais em Portugal são o presunto de Chaves e terras do Barroso em Trás-os-Montes, e o Alentejano (Ibérico) que em Olivença terra de porco preto denominam "Jimão".

Os primeiros registos referentes ao Presunto remonta ao período do Império Romano, embora os primeiros porcos da Península Ibérica tenham sido trazidos pelos Fenícios. As actuais raças resultam do cruzamento destes porcos com os javalis que por cá existiam.

As condições naturais de criação destes porcos, confere à sua carne características próprias e diferenciadas, sendo o abate do porco compreendido entre os dezasseis e os dezoito meses e a sua exploração feita em regime extensivo, com alimentação constituída pelos produtos naturais da rica região transmontana castanhas, batatas, bolotas, farinha de trigo, centeio, cevada entre outros.

Muito apreciado como entrada de refeição, o presunto é consumido como petisco, recheio de sanduíches e pizzas e outros produtos, como o folar salgado.